Onko Perunat Go Bad Kun he jäädyttää?

Peruna ( Solanum tuberosum ) , että monipuolinen mukula, jossa kulinaarinen käyttö , joka voisi helposti täyttääkeittokirja , alkaen perunamuusi kumpuja perunoita ja ranskalaisia ​​perunoita perunan keittoa , onkatkottua monissakotiin. Vaikka perunat ovat usein viljellään yksivuotisia , ne ovat perennoja , jotka viihtyvät Yhdysvaltain maatalousministeriön kasvien sitkeys vyöhykkeet 1: stä 7 . Olitpa kasvavat tai säilytyksen perunoita , älä anna niiden jäätyä ennen kuin olet ottanut riittäviä varotoimenpiteitä . Tallentaminen

Sadonkorjuun jälkeen , voit tallentaa perunat viileässä , kuivassa paikassa , kutenkellarissa taiautotallissa , niin kauan kuinlämpötila pysyy vähintään 40 celsiusta . Store perunat , pesemätön kuivassa paikassa , joka ei jäädy ; pesu perunat voi lyhentäämukula elinikää varastoinnin aikana . Jos perunat jäätyä varastoinnin aikana , heittää ne pois , kun he ovat vielä jäässä välttääällöttävä sotku . Perunan jäätyä , vesi ne erillääntärkkelyksestä , mikä tekee niistä vetistä.
Jäähdytetty

Uncooked perunat ei ole tarkoitus säilyttää jääkaapissa . Kylmässä aiheuttaa perunalajikkeiden nopeasti muuntaa tärkkelystä sokeriksi ja voi aiheuttaa violetti värimuutoksia sisälläperuna . Kylmä perunat " paista dark " mikä tarkoittaasokerit kylmässä perunat caramelize paistettuna antaapalanut ulkonäkö, vaikka ne ovat turvallisia syödä . Jos keitetään , leipoa tai mikroaaltouuni perunoita , jotka kylmässä raaka , eivät käännytä tumma ja olet todennäköisesti ei huomaamakeampi maku .
Valmistautuminen Perunat jäätävää

Voit pysäyttää perunoista, mikäli haluat valmistaa niitä ensin. Sadonkorjuun jälkeen , hankaaperunat , jättäennahat ehjä . Perunat vaativat vaaleneminen ennen pakastusta , mikä tarkoittaa sijoittamalla ne kiehuvaan veteentietyn määrän aikaa . Blanching riippuukoosta lohkoperunat . Sillä paloina pienempi kuin 1 1/2 tuumaa , valkaista varten 4-6 minuuttia ja 8-10 minuutin paloina suurempi kuin 1 1/2 tuumaa . Tämä lämmitys perunoista estäätärkkelyksen muuttaminen sokerin pakastuksen aikana . Kun perunat jäähtyä , valuta ne ja pakata niitä pakastettavaksi .
Potato Plants

perunat kasvaa puutarhassa ei kestä pakkasta ja se tulee suojata kylmältä . Jos pakkasta on odotettavissa , kattaa 3 - ja 4 - tuumainen kasveja maaperän ja suojella suurempia laitoksia peittämällä ne jäädyttää suojaa kangasta . Kun sää lämpenee poistaamaaperästä tai kattaa. Underground mukulat voi olla maaperässä ja kaivoi tarpeen , jos suojata hyvin suojelemaan heitä auringon ; sato kaikki mukulat ennen ensimmäistä pakkanen .